关于广州和江西高考哪个难考的问题，存在以下几种观点：

江西高考难度较大

江西虽然号称教育很强，但地区差异大，赣南和赣北的教育水平与珠三角地区存在显著差距。

江西的高考内卷现象严重，学生普遍面临较大的学习压力和竞争。

江西高考理科题目相对较难，涉及的知识点较为深入，需要考生具备更高的综合能力和解决问题的能力。

广东高考相对容易

广东高考难度相对较低，更注重考查基础知识和应用能力。

广东虽然经济发达，但高考总体来说要比江西容易很多。

广东拥有较多的高等教育资源，985/211大学数量较多，且大学经费实力雄厚。

两者难度相当

广东和江西高考难度与安徽、河北、山东等省相当，在全国属第三梯队，难度仅次于江苏、浙江、湖南、湖北。

综合以上信息，可以得出以下结论：

从整体难度来看，广东高考相对容易一些，尤其是理科题目难度较低，注重基础知识和应用能力的考查。

从地区差异和教育资源来看，江西虽然教育整体较强，但内卷严重，部分地区教育水平较低，而广东拥有较多的高等教育资源，整体高考难度相对较低。

因此，如果仅从高考难度来看，广东高考相对容易一些。但具体难度还需考虑个人情况，如学习水平、适应能力等因素。建议考生根据自身情况选择适合自己的报考省份。