关于郑州高考哪个卷最难学的问题，可以得出以下结论：

全国一卷（全国乙卷）

全国一卷也被称为全国乙卷，主要面向东部和中部地区，包括河南、河北、山东、山西等省份。根据多个来源的数据，全国一卷的难度系数较高，难度值可以达到6.25分左右，是三个全国卷中难度最大的。

全国二卷（全国甲卷）

全国二卷也被称为全国甲卷，主要面向西部等少数民族地区和教育不发达地区。其难度系数相对较低，一般在5.25分左右。

新高考卷

新高考卷的难度也较高，尤其是选择填空和解析几何与导函数等压轴题难度较大。有观点认为新高考1卷是最难的，因为其选填题的难题比较分散，容易打乱答题节奏。

建议

全国一卷（全国乙卷）：适合学习基础扎实、应试能力强的学生，因为题目难度较大，能够更好地区分学生的水平。

全国二卷（全国甲卷）：适合学习基础一般的学生，题目难度相对较低，有助于提高学生的信心和得分率。

新高考卷：适合适应新高考模式、解题能力强的学生，需要较强的思维能力和解题技巧。

综上所述，对于郑州的高考生来说，如果选择全国卷，全国一卷（全国乙卷）难度最大，全国二卷（全国甲卷）相对较易；如果选择新高考卷，整体难度也较高，但题目较为分散，需要较强的应试能力。建议学生根据自身实际情况选择适合的试卷进行针对性复习。