对于高考日语专业的学生来说，以下是一些在日语教育方面享有盛誉的大学和推荐：

北京大学：

作为国内顶尖综合性大学，其日语专业享有高教学质量和强大的师资力量，注重语言实践能力的培养。

北京外国语大学：

国内著名的外语学府之一，拥有优秀的师资力量和丰富的教育资源，注重培养学生的语言综合运用能力。

上海外国语大学：

该校的日语专业历史悠久，教学经验丰富，致力于培养具备扎实日语基础和文化素养的人才。

清华大学：

虽然以理工科著称，但清华大学也提供日语专业，并且教学水平高，为学生提供广泛的交流与实践机会。

北京师范大学：

作为师范教育龙头，外国语言文学学科强，日语专业培养大量教育人才，投身全国日语教学。

广东外语外贸大学：

该校的日语专业同样受到认可，提供广泛的交流与实践机会。

复旦大学：

提供良好的语言学习环境，拥有一流的师资队伍，有助于学生深入了解日本社会与文化。

浙江大学 、 南京大学、 天津外国语大学、 大连外国语大学、 黑龙江大学等也是日语专业教育方面表现突出的学校。

此外，对于想要在高考中选择日语专业的学生，还可以考虑报考以下一些知名的大学，它们在日语教育方面具有较高的声誉和教学质量：

哈尔滨工业大学：

工科突出，日语学科发展快，在科技日语翻译、日企技术合作领域有特色。

同济大学：

同样值得留意，尤其在理工科和日语结合方面。

明治大学、 名古屋大学、 早稻田大学等也是高考日语学生的不错选择。

综上所述，选择高考日语专业的学校时，建议综合考虑学校的教学质量、师资力量、专业特色以及学生的个人兴趣和发展方向。顶尖综合性大学如北京大学、清华大学，以及专业特色鲜明的院校如哈尔滨工业大学、同济大学都是不错的选择。同时，外语类院校如北京外国语大学、上海外国语大学也是日语专业学生的热门选择。