关于哪个高考数学试卷最难，存在一些不同的观点和评价。以下是一些被广泛提及的年份和试卷：

2003年江苏数学卷：

很多考生和教师认为2003年的江苏数学卷是史上最难的数学试卷之一。该卷子的难度被形容为非常高，有考生即使在平时模考中得分很高，在这套试卷上却只取得了很低的分数。

2008年江西数学卷：

江西卷子的最后一道压轴题难度极大，有考生和老师都无法解答，最终这道题甚至惊动了数学家张景中。这道题的难度被形容为“适合竞赛而不适宜高考”。

1984年全国卷：

1984年的理科数学试卷难度也被广泛认为非常高，很多考生考完后都感到绝望。

2018年山东省数学卷：

该卷出现了一道单选题，考察了三角函数中“和角公式”的复合应用，难度远超预期，引起了全国范围的热议。

2023年全国甲卷：

有评价称2023年全国甲卷的难度较大，尤其是填空题和解答题，很多考生感到被困住。

综合这些信息，可以得出以下结论：

2003年江苏数学卷和 2008年江西数学卷被广泛认为是有史以来最难的高考数学试卷之一。

1984年全国卷和 2018年山东省数学卷也因其难度而著名。

2023年全国甲卷的难度也较高，但可能不及上述几套试卷。

需要注意的是，这些评价存在主观性和时间局限性，不同年份和省份的试卷难度也会有所不同。因此，很难给出一个绝对的答案来确定哪一套试卷最难。如果需要更具体的难度对比和评价，建议参考多个来源和考生的反馈。