江西和福建的高考难度比较如下：

高考人数

江西的高考人数较多，且复读生人数较多，导致分母较大，从而增加了高考难度。

福建的高考人数相对较少，且复读生较少，分母较小，因此高考难度相对较小。

经济和教育资源

江西经济相对落后，人口众多，交通不便，山区多，这些因素都增加了考生的压力。

福建属于沿海城市，经济较为发达，水运交通便利，人口较少，这些因素使得福建的高考压力相对较小。

高考试卷

江西使用全国一卷，而福建使用新高考一卷。虽然全国一卷的难度较大，但福建的高考试卷难度相对较小，且福建的录取率较高。

录取分数线和投档比

福建的高考录取分数线一般比江西低，例如文科统考最低分数线为420分，而江西为430分，这意味着福建的高考录取要求更宽松一些。

江西的高考投档比一般为1:15左右，而福建为1:17左右，说明江西的高考竞争更激烈。

院校种类和招生规模

福建有211所招生高校，包括116所本科院校和95所专科高校，招生总人数在24-30万；而江西有68所招生高校，包括41所本科院校和27所专科高校，招生总人数一般在4-5万。

综合来看，福建的高考难度相对较小，主要体现在高考人数少、经济发达、教育资源丰富、录取分数线低以及录取率较高等方面。因此，对于江西考生来说，到福建参加高考可能是一个相对更容易的选择。然而，每个考生的情况不同，选择高考地点还需根据个人实际情况和职业规划综合考虑。