关于哪个省份的高考卷子“最好”，这个问题并没有一个客观的标准答案，因为高考卷子的质量受到多种因素的影响，包括教育理念、考生素质、考试难度等。不同的省份会根据自身的教育目标和实际情况来制定高考题目。以下是一些省份高考卷子的特点：

广东省：

广东省的高考题目注重实用性和创新性，考查学生的综合素质。语文试卷中会涉及现实生活中的热点话题，如环保、科技、文化等，数学试卷则设置实用性强的题目，如房贷计算、股票投资等。

河北省：

河北省采用的是全国1卷，该卷难度较大。河北省考生在历年高考中表现优异，高分考生数量较多。

河南省：

河南省的新高考1卷分数较高，平均分和最高分一直在全国前列。这反映出河南省的教育水平较高，考生竞争激烈。

江苏省：

江苏省在自主命题方面一直表现较强，但新高考模式下，其优势有所下降。

北京市：

北京作为全国最早实行新高考的地区，其高考卷子在艺考上表现突出，命题趋势和教材设计针对性强。

山东省：

山东省也是教育大省，其高考题目难度和考生表现一直备受关注。

综上所述， 每个省份的高考卷子都有其独特的特点和优势，很难一概而论哪个省份的卷子“最好”。选择哪个省份的卷子更适合，需要根据个人的学习风格、能力以及职业规划来决定。