高考菜谱“马到功成”包含以下几道菜品的制作方法：

金榜题名

材料：猪蹄3个、大葱1根、八角2个、香叶3片、红花椒1小把、酱油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、盐3克、姜片6片、大蒜2瓣、清水1大碗、胡椒粉3克。

做法：

猪蹄先冷水入锅煮沸，去除血水。

放入砂锅中，加入姜片和大蒜。

倒入酱油、蚝油、胡椒粉、八角、香叶和红花椒。

最后将盐和清水、老抽混合成酱汁倒入锅中，晃几下使底部充满酱汁，避免糊底。

煮沸后转小火焖煮40分钟即可出锅。

心想事成

材料：猪心1个、姜片几片、米酒2大勺、油辣子3大勺、大蒜3克、花生油1勺、酱油25克、蚝油10克、米醋20克、盐3克、胡椒粉1克、糖5克。

做法：

猪心一分为四，淘洗干净淤血，再放入冷水里浸泡半小时以上。

猪心切成薄片，清洗后加入米酒和姜片抓匀腌制15分钟。

烧开一锅清水，将猪心放入水里，大火煮沸，煮半分钟后捞出迅速放入冰水里，再与调味料拌匀腌制10分钟即可食用。

如鱼得水

材料：带鱼1条、姜3片、米酒2勺、辣椒粉1小勺、利民蒜蓉辣椒酱1勺、酱油1勺、清水小半碗、食用油适量。

做法：

带鱼清理出内脏，剪掉头部，清洗干净切成4CM的小段，切上横纹花刀。

倒入米酒、姜片和辣椒粉，抓匀腌制15分钟。

鱼肉裹上玉米淀粉，热锅倒入食用油，小火慢煎至金黄。

取出带鱼，将利民蒜蓉辣椒酱放入锅中炒出红油，再放入带鱼，加入酱油和清水混合均匀成酱汁，小火焖煮片刻即可出锅。

科举得甲

材料：嫩鸭半只、姜20克、花雕酒70克、米醋50克、生抽30克。

做法：

嫩鸭洗净，姜切片。

放入锅中，加入花雕酒、米醋和生抽，煮至鸭肉熟透即可。

这些菜谱不仅美味，还带有美好的寓意，适合高考期间食用，寓意着考生能够“马到功成”，取得优异成绩。