高考午餐的鸡腿做法可以有多种选择，以下是几种简单易做且营养均衡的方法：

1. 香菇炖鸡腿

用料：鸡腿500克、野生干香菇50克、葱姜蒜20克、油6克、花椒粒12粒、白糖5克、蚝油5ml、花雕酒8ml、老抽8ml、盐5克。

做法：

1. 准备好鸡腿并剁成块。

2. 提前侵泡干香菇并洗净。

3. 锅中烧开水，煮一下鸡块去血水，捞出洗净。

4. 锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖和花椒粒爆香。

5. 加入鸡块翻炒均匀，加入花雕酒、蚝油、老抽和葱姜蒜爆香。

6. 放入香菇翻炒均匀，加入开水，中火慢炖20分钟。

7. 加入盐，继续炖煮10分钟，直至香浓的鸡肉出锅。

2. 蚝油鸡腿

用料：鸡腿适量、葱、姜、蒜、花椒少许、八角1-2颗、色拉油、蚝油、盐、料酒、白糖、鸡精、老抽、生抽、味精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1. 鸡腿洗净，控干水分；葱、姜、蒜切好备用；准备好其他调料。

2. 锅中加清水烧开，放入鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

3. 锅中下适量色拉油，大火将油烧至7成热，放入花椒和大料炒出香味。然后加入蚝油、葱、姜、蒜爆香。

4. 加入清水烧开，依次放入盐、料酒、白糖、鸡精、老抽、生抽等调料。将焯好的鸡腿放入锅中，中火烧煮。

5. 盖上锅盖，中小火炖煮约15至20分钟，直到鸡腿熟透入味。期间可以翻动鸡腿，使其受热均匀。

6. 将鸡腿捞出斩块装盘。将锅中的汤汁用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即可。

3. 烧烤烟熏鸡腿

用料：鸡腿8个、花椒粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、木炭一块。

做法：

1. 鸡腿用牙签扎孔，加入花椒粉、辣椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蚝油，用手按摩鸡腿使其入味，腌制一晚。

2. 高压锅烧热后加少许油，放入鸡腿煎至两面金黄，加入腌制鸡腿的料汁，封住锅盖，压10分钟。

3. 高压锅压好的鸡腿放入预热好的木炭火上，淋上食用油，盖锡纸，闷10分钟，至鸡腿表面焦香。

4. 电饭锅版蜜汁鸡腿

用料：鸡腿一斤、剁椒一勺、蜂蜜一大勺、生抽半勺、老抽半勺、大葱一段、老姜一块、八角两粒。

做法：

1. 鸡腿划几刀，用盐、黑胡椒、生抽、料酒腌制30分钟以上。

2. 平底锅中倒入橄榄油，油热后放入鸡腿，煎至两面金黄，熟透即可。

这些做法不仅简单易做，而且营养丰富，适合高考期间的学生食用。可以根据个人口味选择合适的做法，提前准备，确保午餐营养均衡。