江苏和山西的高考难度都有其独特之处，因此很难一概而论哪个更难。以下是它们各自的特点和难点：

江苏省

教育发达，考生众多：江苏省是中国教育较为发达的地区之一，拥有众多考生，竞争非常激烈。

自主命题，难度较大：江苏省自行命题，考试内容难度较高，尤其是数理化科目，难度系数被形容为地狱级。

竞争压力：尽管江苏有多个985和211高校，但由于招生数量较小，考生压力较大。

山西省

教育资源有限，考生数量较多：山西省的教育资源相对有限，但考生数量较多，导致高考竞争压力较大。

全国卷，难度相对较低：山西省使用全国卷，难度系数相对较低，但在全国范围内存在感较弱。

传统教育模式：山西的教育比较传统，可能与其他省份的教育模式有所不同。

综合评价

从难度系数和考生竞争压力来看，江苏省的高考难度相对较高，尤其是自主命题的数理化科目。而山西省虽然使用全国卷，难度相对较低，但由于考生数量较多和教育资源有限，竞争压力也很大。

建议：

江苏省的考生需要更加努力备考，尤其是在数理化科目上，同时也要注重综合素质的培养。

山西省的考生虽然面临较大竞争压力，但相对全国其他省份，难度系数较低，可以通过加强基础知识的掌握和应试技巧的提高来应对。

最终，哪个省份的高考更难，还需根据个人的学习情况和应对策略来决定。