在老高考地区，专业调剂通常遵循以下原则和步骤：

遵循专业调剂原则

自愿原则：考生可以选择是否服从专业调剂。

公平公正原则：调剂过程应保证公平、公正、透明。

专业要求原则：调剂时会考虑考生的综合素质、兴趣爱好和志愿内容。

配比原则：确保各个学校、专业的计划人数得到适度满足。

了解调剂信息

-高考成绩公布后，考生可以通过各省市招生办公网站、教育考试院网站等渠道查询调剂信息，了解有哪些学校和专业开放调剂。

选择调剂学校和专业

根据自己的兴趣、专业倾向和成绩情况，选择合适的调剂学校和专业。可以参考学校的招生章程、专业设置等信息进行选择。

提交调剂申请

填写调剂申请表，并按照招生办公网站或相关通知要求的时间和方式，提交申请材料，包括个人信息、高考成绩单、志愿等。

确认调剂结果

招生部门根据学生的调剂申请和学校的调剂计划进行匹配和审核，最终确定调剂结果。学生可以通过查询系统、招生办公网站等途径了解自己的调剂结果。

接受调剂录取

若被调剂学校录取，学生需要按照学校的要求，参加录取通知书领取、报到注册等手续，接受调剂录取。

注意事项

调剂的机会和结果都是根据招生学校的具体情况和招生计划而定的，可能会因各地政策和学校录取情况而有所差异。

服从调剂的范围是在所填报院校中满足的专业随机挑选一个专业，虽然是随机挑选的一个专业，但不会是中外合作收费特别高的专业。

在本省没有招生的专业，一般不会被调剂过去。

综上所述，老高考地区的专业调剂是在本省招生计划的专业范围内进行的，考生需要根据自己的成绩和兴趣，选择合适的调剂学校和专业，并按照规定的流程提交调剂申请，最终等待调剂结果。