江苏和河南的高考难度都有其特殊之处，很难一概而论哪个更容易。以下是一些关键因素的比较：

考生数量

河南考生数量远多于江苏。例如，2017年河南高考人数约为86.3万人，而江苏的考生数量则远低于此。

高校数量和质量

江苏拥有众多高质量的高等院校，包括多所985和211高校，教育资源丰富，考生在这方面占有一定优势。

河南虽然考生众多，但优质高校较少，尤其是211和985高校数量有限，导致考生竞争压力较大。

高考难度

河南高考采用全国一卷，难度较高，由于考生数量多而优质高校少，考生想要上一所211或双一流院校难度很大。

江苏高考采用自主命题的江苏卷，难度也较高，但相对于全国卷来说，江苏考生可能认为江苏卷更难。

录取率

从录取率来看，河南的高考难度确实较大，录取率较低。江苏的录取率虽然也不是特别高，但在全国范围内仍属于中等偏上。

考试制度

江苏的高考制度包括3+选修，注重考生的实践能力和综合分析能力，而河南则更侧重于理论基础知识的考核。

建议

河南考生：由于考生数量多，竞争压力大，建议重点提高自己的学习效率和应试能力，同时可以考虑报考外省的优质高校。

江苏考生：虽然江苏卷难度较大，但教育资源丰富，建议充分利用本地优质教育资源，全面提升自己的综合素质和竞争力。

总的来说，无论是江苏还是河南，高考难度都较大，关键在于个人的学习能力、准备情况和心态调整。建议考生们制定合理的复习计划，注重基础知识的掌握和应试技巧的训练，同时保持积极的心态，以最佳状态迎接高考。