根据提供的信息，我们可以对江苏和河北的高考难度进行比较：

高考录取率

高考录取率是衡量高考难度的一个客观指标。如果一个省份的高考录取率较高，则意味着考大学相对容易；反之，录取率低则表明考大学难度较大。

高分段人数

从高分段人数来看，江苏省在2024年有34776人（文理）600分以上，而河北省有20250人（文理）600分以上。江苏省高分段人数比例明显高于河北省。

高考改革

江苏省在2021年开始实行“3+1+2”新高考模式，而河北省也采用了相同的新高考模式。新高考模式对试卷难度和录取方式都进行了调整，可能会影响各省的高考难度。

考生人数

河北省的高考考生人数多于江苏省，这可能会使得竞争更加激烈，从而提高高考难度。

教育资源

江苏省的教育资源较为丰富，拥有众多知名高中，如南师附中、南京外语学校等，而河北省则以衡水中学为代表，教育资源同样雄厚。

经济因素

江苏省经济较为发达，可能为学生提供了更好的教育环境和资源，这可能使得江苏省的高考难度相对降低。

综合以上信息，我们可以得出结论，江苏省的高考难度可能相对较高，因为江苏省的高考录取率较低，高分段人数比例也高于河北省，且江苏省考生人数较少，教育资源丰富，经济发达。然而，这并不意味着江苏省的高考就一定更难，因为每个省份的高考难度还受到其他多种因素的影响，如高考试卷的难度、录取政策等。