关于湖北和江西高考哪个更难的问题，存在一些不同的观点：

湖北卷更难

湖北是高考教育质量大省，竞争压力很大，自主命题的试卷难度也比较大。

湖北高考属于竞争比较激烈的，但湖北省内高校多，好的大学和在校大学生的数量比江西要多很多，所以虽然湖北的高考难，但学生机会更大，可选择性更多一点。

江西卷相对容易

江西省高考相对来说更容易，江西省高考的平均分数线相对于湖北省来说要低，而且过线难度也低。

江西省高考科目相对于湖北省来说较少，江西省不设外语考试要求，总体难度相对较低。

全国乙卷难度

全国乙卷（备档全国一卷）主要面对的是东部和中部地区，包括河南、陕西、山西、江西、宁夏等12个省市，如果难度满分为十分的话，那么全国乙卷的高考难度可以达到6.25分，而全国甲卷的难度一般在5.25左右。

根据各地区高考人数及试卷难度情况，全国高考卷子难度排行榜如下：最难的：河南、广东、广西等地；困难模式：山东、四川、甘肃、河北、云南、重庆、湖南、江西、安徽、宁夏等地。

建议

湖北卷：如果你的学习基础扎实，竞争意识强，适应高难度的学习和考试环境，那么湖北卷可能更适合你。湖北拥有众多知名高校，能够提供更多的升学机会。

江西卷：如果你的学习基础相对薄弱，或者希望在一个竞争压力相对较小的环境中学习，那么江西卷可能更适合你。江西的高考难度相对较低，过线难度也较小，且江西省内也有一些不错的大学。

最终，选择哪个省份的高考，还需要根据个人的学习习惯、适应能力和职业规划来决定。建议你可以先了解两个省份的高考政策、考试科目和难度，再结合自己的实际情况做出选择。