上海成人高考的选择可以参考以下建议：

上海交通大学

学术水平和教学质量：上海交通大学是我国的顶尖学府之一，各个学科领域均具有很高的学术水平和教学质量。

专业选择：继续教育学院为成考学生提供了丰富的专业选择，涵盖管理、工程、文学、医学、理学等多个领域。

复旦大学

学术声誉：复旦大学在国内外均享有盛誉，其学术声誉和教学质量备受认可。

专业设置：课程涵盖了人文、社会科学、理工科等多个领域，为成考学生提供了广泛的选择。

上海师范大学

学校综合实力：作为上海市重点建设的高等学府，上海师范大学在教育领域有着深厚的底蕴和优秀的师资力量。

专业特色：师范类专业与社会需求紧密结合，为学生提供了良好的就业前景。

其他选择

复旦大学、华东理工大学、上海财经大学、上海外国语大学等也是不错的选择，考生可以根据个人的兴趣爱好以及专业发展前景等方面进行选择。

上海杉达学院：虽然是一所民办高校，但其有考前培训，录取分数线较低，适合在职者报考。

建议

个人兴趣和职业规划：首先，考生应进行深入的自我评估，考虑个人的兴趣、激情和长期的职业规划。选择自己热爱的专业可以激发学习动力，并在未来的就业市场中保持竞争优势。

专业市场需求：研究当前和未来的职业市场需求，了解哪些行业和职业领域具有良好的就业前景和发展潜力，选择与市场需求相匹配的专业。

学校声誉和教学质量：选择一所具有良好口碑和优质教育资源的学校，可以确保获得高质量的教育体验和证书认可度。

经济负担：了解各个专业的学费标准和可能的经济援助选项，确保选择符合个人的经济承受能力。

综合考虑以上因素，上海交通大学和复旦大学无疑是上海成人高考的优选，但其他学校如上海师范大学、华东理工大学等也有各自的优势。考生可以根据自身情况，选择最适合自己的学校和专业。