江苏和河北的高考难度都有其独特之处，因此很难一概而论哪个更难。以下是它们各自的特点：

江苏省

高考试卷难度高：江苏省的高考试卷被认为是全国最难之一，难度系数大，尤其是自主命题的试卷，题型结构和算分机制与其他省份不同，导致每年高考分数普遍不高。

竞争激烈：江苏省考生人数较多，且基础教育水平高，名校众多，竞争非常激烈。例如，2021年江苏省的一本录取率仅为12.1%。

高考改革：江苏省一直走在高考改革的前沿，多次修改高考方案，形成了一套极为复杂的高考方案，对考生来说较为不友好。

河北省

考生数量众多：河北省考生人数也非常多，每年有七八十万人参加考试，竞争压力极大。

教育资源有限：虽然河北省的教育资源相对优厚，但高校资源有限，只有一所211高校（河北工业大学）。

使用全国统一卷：河北省考生使用全国统一卷，与其他省份相比，考题的难易程度存在一定差别。

综合评价

从以上信息可以看出，江苏和河北的高考难度都较高，各有其特点。江苏省的高考试卷难度全国知名，竞争激烈，且改革频繁；而河北省虽然教育资源相对较好，但高校资源有限，考生数量庞大，竞争同样激烈。

建议：

江苏省的考生需要更加努力，尤其是在高考改革和竞争激烈的环境下，需要全面提高自己的综合素质和应试能力。

河北省的考生虽然面临较大的竞争压力，但可以利用其相对较好的教育资源，重点提升自己的学科能力和应试技巧。

最终，哪个省份的高考更难，还需根据具体年份、政策、考生群体等多方面因素综合评估。