江苏和山西的高考难度 取决于个人的偏好和目标。以下是一些具体的比较和分析：

难度系数

山西使用全国卷，难度系数相对较低，尤其是理科，如物理和化学的省均分较低。

江苏则使用自主命题的江苏卷，难度系数较高，尤其是数理化，有观点认为江苏卷难度系数地狱级别。

一本上线率

山西的一本录取率全国倒数第三，倒数第一是河南，但河南是人口上亿的人口大省，山西人口只有3500万左右。

江苏的一本上线率相对较高，竞争激烈。

教育资源

江苏的教育质量较高，教育资源较为丰富，这可能有助于学生在高考中取得更好的成绩。

山西的教育资源相对较为传统，可能不如江苏发达。

考试形式

山西的高考包括文综和理综，英语没有听力部分。

江苏的高考则包括语文、数学和外语，其中外语包括听力部分。

建议

如果你更倾向于较低的难度和较高的录取率，可以考虑山西。山西的高考难度相对较低，一本录取率虽然不高，但相对于其人口规模来说，已经算是不错的成绩。

如果你希望接受更高难度的挑战，并且有较高的自我要求，可以考虑江苏。江苏的高考难度较高，但教育资源丰富，有助于学生在高考中取得更好的成绩，并且进入顶尖大学的机会也更多。

最终选择哪个省份进行高考，还需要根据个人的学习习惯、兴趣和职业规划来决定。