职高高考哪个专业最难并没有一个统一的答案，因为不同的专业有不同的学习难度和就业要求。以下是一些通常被认为是较难学的专业：

空乘专业：

航空公司对空乘人员的学历要求通常较高，中职生在这方面可能不占优势。形象、气质、服务技能等多方面要求严格，竞争激烈。

管理类专业：

如酒店管理、旅游管理、工商管理等，这些专业在中职阶段可能难以学得深入透彻，对学历的要求较高，中职生毕业后较难找到与之高度契合的工作。

电子竞技与网络游戏开发专业：

该领域对专业技能和学历有较高要求，部分学生可能会因沉迷游戏而荒废学业，导致技能掌握不足。

幼教专业：

中职阶段的幼教专业毕业生一般很难直接成为幼师，还需要进一步升学考证。当前新生儿出生率下降以及幼儿园关闭的趋势，使得该行业就业形势并不乐观。

法律类专业：

法律工作通常需要本科及以上学历，中职生可能因学历限制而难以从事相关工作。法律知识繁杂且需要深入钻研，中职生可能难以掌握。

口腔医学技术专业：

该专业的毕业生通常从事假牙制作或牙医辅助工作，而非真正的牙医职业。对专业技能和学历要求较高，中职生可能难以胜任。

人工智能与大数据专业：

这些高科技领域对从业者的学历和技能要求颇高。中职生在学习时可能难以深入领会核心知识与技能，未来发展会受到限制。

医学专业：

医学生不仅要学课本上的知识，还要做实验，解剖小白鼠等，这对胆小的人来说可能比较困难。医学专业的就业竞争也非常激烈，本科毕业要进三甲医院可能非常困难，硕士学历几乎是最低要求。

法学专业：

法学专业需要背诵大量法律条文，对记忆力不好的学生来说可能非常难熬。此外，法学专业的就业压力也很大，需要对学生负责，并且考试众多。

数学专业：

数学对人的逻辑思维要求非常高，学习数学需要很强的智力。许多学生在中小学阶段就已经对数学感到心烦意躁。