新高考中一些冷门但好学的专业包括：

采矿工程：

研究煤、金属及非金属矿床开采的基本理论和方法，就业前景好，但工作环境较艰苦。

文物与博物馆学：

培养文化遗产保护、研究、鉴定和展示等方面的技能，就业方向包括博物馆和文物馆的陈列设计、文物保护、藏品管理和文物鉴定等工作。

考古学：

研究历史学、地理学、文物学和考古学等方面的知识，就业方向包括文博和拍卖类企事业单位的文物保护工作，以及考古类企事业单位的遗址发掘和考古工作。

能源与动力工程：

研究动力机械和热工设备，虽然相对冷门，但国家将其列为重点扶持专业，未来十年相关行业将大力发展，就业空间大。

地质类专业：

包括地质工程、地质学等，报考热度较低，但工作前景不错，专业人才紧缺，收入也较高。

假肢矫形工程：

属于生物医学工程专业，专业性和就业针对性强，目前专业人才较少，就业需求大。

殡葬管理专业：

虽然小众且冷门，但需求高，学生毕业后就业不愁，薪资水平也较高。

小语种专业：

由于报考人数少，专业冷门，但毕业生通常被社会欢迎，就业率高。

古生物学专业：

报考人数少，但适合的岗位不少，毕业生就业率不错。

思想政治教育专业：

虽然报考人数减少，但就业岗位需求稳定，包括高校思政教师、辅导员、中小学政治教师等。

动物医学专业：

虽然冷门，但整体就业率达到96%以上，毕业生在宠物医院和宠物连锁店等岗位需求大。

遥感科学与技术专业：

属于小众专业，但就业前景好，毕业生基本能进入造船企业或军工企业。

这些专业虽然相对冷门，但就业前景和薪资水平都相当不错。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。