河南和江苏的高考难度 都较高，但具体哪个更难，则取决于多种因素，包括考生人数、录取率、试卷难度、教育资源等。以下是一些具体的比较：

考生人数

河南考生人数众多，远超过江苏。例如，2019年河南考生人数达到一百多万人，而江苏考生人数较少，大约为33.15万人。

录取率

从录取率来看，河南的高考难度较大。河南的高考录取率较低，尤其是211和一本高校的录取率远低于江苏。

江苏的高考录取率相对较高，整体录取率达到了90.79%，而河南的录取率只有80%左右。

试卷难度

江苏高考采用自主命题的江苏卷，难度较大，有观点认为江苏卷的难度在全国属于较高水平。

河南高考采用全国一卷，难度也较高，但由于考生人数多，竞争激烈，使得河南高考的难度显得尤为突出。

教育资源

江苏拥有众多名校，教育资源丰富，考生在这方面占有一定优势。

河南的高等院校数量较少，尤其是高质量本科院校稀缺，导致河南考生面临更大的竞争压力。

建议

对于河南考生来说，由于考生人数多、录取率低，竞争压力极大，因此需要更加努力备考，争取在考试中取得优异成绩。

对于江苏考生来说，虽然考生人数较少，但试卷难度较大，需要注重平时积累和应试技巧，以提高录取率。

总体来看，河南和江苏的高考难度都较高，各有其特点。考生在选择省份时，可以根据自身情况和目标高校，综合考虑这些因素。