选择中考高考专业老师时，可以考虑以下因素：

学科需求

需求量大的学科：选择教师缺口较大的学科，如地理、体育、美术等，这些专业的学生在考编时具有竞争优势。

主科教师：语文、数学、英语作为主科，需求量大，且薪资待遇和发展前景较好。

个人兴趣和优势

兴趣优先：选择自己感兴趣的专业，有利于提高学习积极性和教学效果。

专业优势：选择自己擅长的学科，能够更好地发挥自己的专业优势。

就业前景

编制内教师：选择师范类专业或非师范类院校的师范专业，更容易获得编制内教师岗位。

跨专业可能性：考虑跨专业考研或就业的可能性，选择一些跨专业难度较低的专业。

教学风格和方法

教学风格：了解不同老师的教学风格，选择适合自己学习方式的老师。

沟通能力：选择具有良好沟通能力的老师，有助于更好地理解和掌握学习内容。

耐心和关心：选择有耐心和关心学生的老师，能够更好地关注学生的成长和进步。

学校和专业声誉

师范类大学：选择师范类大学的师范类专业，如北京师范大学、华东师范大学等，这些学校的教育质量和就业前景较好。

专业声誉：了解不同专业的声誉和就业情况，选择有良好口碑的专业。

个人职业规划

长期发展：考虑自己的职业规划，选择有利于长期发展的专业和教师岗位。

工作强度和压力：了解不同学科的工作强度和压力，选择适合自己承受能力的岗位。

综合以上因素，选择中考高考专业老师时，建议优先考虑需求量大的学科、个人兴趣和优势、就业前景、教学风格和方法、学校和专业声誉以及个人职业规划。通过综合考虑这些因素，可以选择到最适合自己的专业和教师岗位。