山东和江西的高考难度 各有其特点，但总体来说，江西的高考难度可能相对更高一些。以下是具体的比较：

自主命题时期

江西：自主命题时期，江西的高考难度极大，尤其是理科数学，难度全国知名。江西的一本录取分数线一直很高，反映出其难度。

山东：自主命题时期，山东的高考难度也较高，但相比江西稍易一些。山东的一本率相对较高，能排在全国前列。

统一全国卷后

江西：统一使用全国卷后，江西的一本录取分数线依然很高，显示出其难度依然较大。江西的高考一本率仍然较低，录取机会较少。

山东：统一使用全国卷后，山东的高考难度有所增加，但一本率依然较高，表现出较强的竞争力。

竞争程度

江西：江西的高考竞争非常激烈，由于总人口较少，高校数量相对较少，导致录取率较低。

山东：山东的高考竞争同样激烈，但由于人口众多，高校数量较多，一本率相对较高。

综合来看，江西的高考难度在绝对难度和相对难度上可能都比山东要高一些，尤其是在自主命题时期和统一全国卷后，江西的高分率和录取率都显示出其较高的难度。然而，山东的高考竞争也非常激烈，一本率依然较高，表明山东的高考也不容易。

建议：

如果学生在江西参加高考，可能需要更加努力才能获得较好的录取结果。

对于山东的学生来说，虽然高考难度较大，但相对较高的录取率可能会带来更多的机会。

需要注意的是，这些信息是基于过去的数据和观点，每年的高考难度和录取情况可能会有所不同。因此，建议考生和家长在做出决策时，还需参考最新的高考政策和数据。