江西和福建的高考难度 取决于多种因素，包括经济条件、教育资源、考生人数、高考试卷的难度等。以下是一些具体的比较：

经济和教育资源

江西经济相对落后，人口众多，交通不便，山区多，这些因素都可能加大高考的难度。

福建属于沿海城市，经济较为发达，水运交通便利，人口较少，这些条件可能使得福建的高考压力相对较小。

高考试卷的难度

江西使用全国一卷，而福建使用三卷。全国一卷的难度通常被认为比较大，而福建的三卷难度相对较小。

江西的数学使用的是北师大版，而福建的则不是。北师大版的数学难度较大，这可能也是江西数学难度较大的一个原因。

考生人数和复读生

江西的高考应届生人数比福建多十万多，而且江西的复读生人数也较多，这导致江西的高考人数剧增，分母较大，从而增加了高考的难度。

福建的考生人数相对较少，且复读生较少，这使得福建的竞争压力相对较小。

录取率

从录取率来看，江西的高考难度较大，因为分母（即总考生人数）太大。尽管福建有厦门大学等优质高校，但江西的985录取人数并不少。

综合以上因素，可以得出以下结论：

江西高考难度较大，主要原因包括经济落后、教育资源不足、高考试卷难度大、考生人数多和复读生人数多等。

福建高考难度相对较小，主要原因在于经济发达、教育资源丰富、高考试卷难度相对较低、考生人数少和复读生少等。

因此，从整体上来看，江西的高考难度可能比福建更大一些。然而，这并不意味着江西的考生就无法取得好成绩，只要付出足够的努力，合理规划，每个考生都有机会取得理想的成绩。