广东和江西两省的高考难度各有特点，具体哪个更好考需要综合考虑多个因素。以下是一些关键点的比较：

一本率、211率和985率

一本率：广东的一本率为12.87%，江西为11.97%，广东略高于江西。

211率：广东的211率不到3%，而江西为6.5%，江西明显高于广东。

985率：广东的985率为1.3%，江西为1.6%，江西略高于广东。

分数线

广东和江西的一本分数线相差不大，但江西的分数普遍压了广东20分左右，说明江西的应试教育较强。

大学资源和经费

广东虽然经济发达，但985和211大学数量较少，且广东的大学在经费实力等方面通常优于江西的同档次学校。

高考模式

广东是课改区，采用新教材，自主命题；江西使用全国I卷，其他科目自主命题。江西的数学特别难，但总体上竞争激烈。

本地考试优势

广东本地学生熟悉本地的教学内容和考试方法，有资料准备，相对容易发挥水平。而外地学生在广东考试可能需要适应新的环境和内容，难度较大。

建议

如果你更看重一本率和211、985的录取率，且希望进入这些顶尖高校，江西可能更适合你。江西的一本率和211、985率虽然略低于广东，但这些高校的教育质量和资源仍然非常优秀。

如果你更看重大学的教育资源和经费实力，且希望选择更多样化的本科学校，广东可能更适合你。广东虽然985、211高校较少，但其整体教育资源和经费实力较强，普通本科学校也较为优秀。

如果你希望在熟悉的环境下考试，且数学能力较强，可以考虑广东。广东的自主命题可能更适合你，且本地学生有优势。

综合考虑，选择哪个省份参加高考，需要根据个人的学术能力、兴趣和职业规划来决定。