关于哪个省份的高考试卷“最好”，这实际上是一个主观问题，因为不同的省份有其独特的高考政策和试卷结构。以下是一些基于历史数据和分析的观点：

河北省

河北省采用的是全国1卷，该卷难度较大，但河北省考生在全国高考中表现优异，高分考生数量较多。衡水中学的知名度和实力也反映了河北省教育的整体水平。

江苏省

江苏省过去采用自主命题，其试卷难度较高，被誉为“苏大强”。尽管新高考模式实行后，江苏考生在新模式下的表现不如以往，但江苏的教育质量和考生素质依然很高。

广东省

广东省的高考题目注重实用性和创新性，考查学生的综合素质。例如，语文试卷中会涉及现实生活中的热点话题，数学试卷中会设置实用性强的题目。

河南省

河南省考生数量庞大，竞争压力较大，但长期的高压学习状态也形成了良性竞争。如果采用全国统一试卷，河南省考生可能会有更明显的优势。

山东省

山东省考生人数多，学习热情高，尽管高考成绩略逊于河北省，但教育资源丰富，学生表现依然出色。

建议

选择适合自己省份的试卷：每个省份的高考试卷都有其独特之处，考生应根据自身的学习习惯和优势选择最适合自己的试卷。

注重全面素质培养：无论哪个省份的试卷，都需要考生具备扎实的基础知识和良好的综合素质，才能在高考中取得优异成绩。

关注政策变化：随着高考政策的不断调整，试卷难度和结构也会发生变化，考生应及时关注相关政策，做好备考准备。

综上所述，没有绝对的“最好”试卷，只有最适合自己的试卷。每个省份的考生都有机会在各自的优势下取得好成绩。