职校高考中哪个专业最简单并没有一个统一的标准，因为每个人的兴趣、能力和学习风格都不同。然而，根据一些常见的观点和数据，以下几个专业通常被认为是相对容易一些的：

计算机类专业：

计算机类专业如计算机维护、应用硬件与维护、影视制作等在现代社会应用广泛，因此备受青睐。这些专业通常对数学和逻辑思维能力有一定要求，但相对来说，学习内容和技能比较直观和实用。

医学类专业：

医学类专业如护理、药学、医学影像技术等，由于其在医疗体系中的重要性，通常被认为是比较好考的专业。这些专业需要掌握一定的理论知识，但相对来说，实践操作能力更为重要。

教育类专业：

教育类专业如学前教育、早期教育、特殊教育等，由于国家对这些领域的重视，毕业生通常有较好的就业前景。这些专业需要具备良好的沟通能力和耐心，但相对来说，考试难度可能较低。

文秘专业：

文秘专业通常被认为是比较好考的专业之一，因为它主要涉及文字处理、办公室管理和基本商务沟通等技能，这些技能可以通过系统的学习和实践快速掌握。

旅游与酒店管理：

旅游与酒店管理专业涉及导游、酒店管理等岗位，这些岗位通常需要良好的沟通能力和服务意识。这个专业相对来说较为实用，考试难度可能较低。

汽车检测与维修：

随着汽车行业的快速发展，汽车检测与维修专业的需求也在不断增加。这个专业需要掌握一定的机械和电子技术，但相对来说，学习内容和技能比较直观和实用。

幼师专业：

幼师专业是国家非常重视的一个领域，随着幼儿教育事业的迅速发展，对幼师的需求也在不断增加。这个专业需要具备良好的耐心和爱心，但相对来说，考试难度可能较低。

总的来说，选择哪个专业最简单还需要结合个人的兴趣和优势。如果你对某个领域有浓厚的兴趣并且具备相关的能力，那么这个专业可能会更适合你。同时，建议在选择专业时，也要考虑未来的就业前景和发展潜力。