在湖南省，以下几个专业相对来说比较容易考取：

养殖类专业：

由于该专业比较冷门，竞争压力较小，分数线通常较低，因此容易考上本科。

建筑类：

建筑类专业由于学校多、招生多，就业岗位多，也是一个相对容易考取的专业。

医卫类：

医学和护理专业由于有中央财政支持的重点建设专业和省重点专业，相对来说也比较容易考取。

会计类：

会计学专业在湖南省的录取情况也较好，属于优先录取的专业类之一。

表演专业：

对于表演专业的艺考生来说，虽然近年来艺考政策有所改革，但该专业对学生的个人能力要求较高，相对容易考取。

吉首大学的音乐专业、民族学专业、软件专业：

吉首大学是湖南省非常有实力的大学，这几个专业是其王牌专业，适合中等生报考。

南华大学的医学和核工业专业：

南华大学的临床医学专业丝毫不亚于湘雅，医学和核工业专业非常强势。

湖南农业大学的作物学、园艺学、生物学：

这些专业是省级一流专业，也是中等生可以报考的优势专业。

湖南医药学院的临床医学、护理学、医学检验技术：

这些专业为中央财政支持的重点建设专业和省重点专业，相对来说也比较容易考取。

综上所述，养殖类、建筑类、医卫类、会计类、表演专业以及吉首大学、南华大学、湖南农业大学的一些王牌专业都是相对容易考取的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业进行报考。