在江苏省，有多所优秀的成人高考学校可以考虑。以下是一些备受推崇的学校：

南京大学：

作为中国著名的综合性大学之一，南京大学具有较强的师资力量和办学实力，提供丰富多样的专业课程，无论是从知名度还是就业竞争力来看，都是一个不错的选择。

东南大学：

东南大学是中央直管、教育部直属的全国重点大学，以工科为主要特色，拥有强大的师资力量和影响力，开设了许多与工程、建筑、信息技术相关的专业。

南京航空航天大学：

南京航空航天大学在航空航天领域具有较高声誉，其成人教育也颇受好评，适合对航空航天的学生报考。

苏州大学：

苏州大学是国家“211工程”重点建设高校，主要前身为创建于1900年的东吴大学，专业设置丰富，师资力量雄厚。

南京农业大学：

南京农业大学在农林科技领域具备较强实力，拥有一流的农林科技研究团队和设施条件，适合对农业领域感兴趣的学生。

南京理工大学：

南京理工大学以工科为主，注重理论与实践的结合，培养具有创新精神和实践能力的高素质人才，其专业设置与行业发展紧密相连。

中国矿业大学：

中国矿业大学在矿业工程、安全工程等领域具有较高声誉，其成人教育也较为出色。

南京师范大学：

南京师范大学以教育为主要特色，校设有多个教育相关专业，注重培养教育人才，适合对教育工作感兴趣的学生。

扬州大学：

扬州大学是一所综合性大学，专业设置多样，注重培养学生的创新能力和实践能力，毕业生在相关领域具有很好的就业前景。

河海大学：

河海大学在水利、环境等学科领域具有较高声誉，其成人教育也较为受欢迎。

江南大学：

江南大学是一所综合性大学，机械工程、电气工程及其自动化等专业与行业发展紧密相连，毕业生在就业市场上具有很高的竞争力。

南京工业大学：

南京工业大学在成考填报该校没有录取的情况下，可成为旁听生并参加考试，来年再参加成考并填报该校志愿，如被录取，旁听期间的考试成绩有效。

这些学校在成人高考方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣、专业需求和职业规划来选择合适的学校。同时，建议查看各个学校的具体招生信息，了解录取要求、课程设置和学费等详细情况，以确保选择到最适合自己的学校。