陕西和湖北的高考难度对比，可以从以下几个方面进行分析：

基础教育水平

湖北省是典型的教育大省，基础教育走在全国前列，有全国闻名的黄冈中学、华师一附中等高级中学，整体教育水平较高，竞争也较为激烈。

陕西省相对落后一些，基础教育水平不如湖北，高考一般采用全国二卷，题目相对简单。

高考报名人数与录取比例

湖北省2021年高考报名人数为37.4万人，录取比例不低，竞争激烈。

陕西省2021年高考报名人数为31.29万人，虽然人数较少，但录取比例也相对较高。

教育资源分布

武汉和西安都是国内大学聚集的城市，武汉有华师一附中等著名高中，西安有西安交通大学、西北工业大学等顶尖高校，教育资源分布较为均衡。

湖北省内教育资源分配可能不均匀，部分竞争压力较大。

历史数据与考生反馈

根据2009年的数据，湖北高考难度偏大，与湖南、山东等地相当。

2024年以来的数据则显示，陕西高考相对容易一些，考生人数较少，本省优秀高校较多，录取率也较为友好。

综合以上信息，可以得出以下结论：

陕西高考相对容易一些，因为其基础教育水平相对较低，高考题目较为简单，考生人数也较少，录取比例较高。

湖北高考难度较大，由于教育水平高，竞争激烈，尤其是武汉地区。

因此，从高考难度角度来看，陕西相对容易一些。不过，具体选择还需结合个人实际情况和职业规划进行考虑。