在江苏高考选择职业考点时，可以考虑以下几类专业和学校：

机械类专业：

如机械工程、材料科学与工程等。这些专业的录取率较高，且招生人数较多，相对容易考取。

电子信息类专业：

如计算机科学与技术、软件工程等。这些专业被认为是相对容易考取的专业之一，就业前景广阔。

教育类专业：

如学前教育专业。该专业考试难度不高，适合喜欢儿童的学生，近年来成为热门职业。

传媒类专业：

如新闻传播专业。这类专业没有数理化要求，学习相对容易。

经管类专业：

如会计专业。该专业主要学习企业财务和税务等方面的知识，适合对数字和计算感兴趣的学生。

文科类专业：

如行政管理、汉语言文学、企业管理、法律等。这些专业报考人数相对较少，竞争压力较小。

管理类专业：

如工商管理、工程管理、环境工程等。这些专业相对于一些热门专业或顶尖高校，报考人数可能较少。

具体到江苏的一些职业考点，以下是一些建议：

无锡职业技术学院、 连云港职业技术学院、 扬州市职业大学、 明达职业技术学院、 泰州职业技术学院、 沙洲职业工学院、 南京工业职业技术学院、 苏州工艺美术职业技术学院、 南通航运职业技术学院、 南通纺织职业技术学院等。

根据以上信息，机械类专业和电子信息类专业在江苏高考中相对容易考取，且就业前景广阔。教育类专业和传媒类专业适合喜欢特定领域的学生，且竞争压力较小。文科类专业和管理类专业报考人数较少，适合希望避开激烈竞争的学生。