对于想要从事宝石鉴定工作的高考学生，以下专业是值得推荐的：

宝石及材料工艺学专业

这是全国唯一的宝石学专业，涵盖了地质学、矿物学、经济学、工艺美学、岩石学、材料学等多学科领域。专业内容主要包括珠宝玉石的化学成分、矿物组合、结构和构造、化学性质、形成的地质环境和成因机制、分布规律以及资源开发等。此外，还包括人工珠宝玉石的制造和改善、珠宝玉石款式设计、宝石的加工工艺、宝石的鉴定和评估、宝石的市场规律和营销等。

地质大学宝石鉴定专业

该专业以培养专业宝石鉴定师为目标，结合地质学和珠宝学的管理，提供学生在宝石学、宝石鉴定和宝石市场等方面的全面知识和技能。学生将学习地质学的基础知识，如矿物学、岩石学、矿床学等，这些知识对理解宝石的证书形成、产地、性质等都至关重要。同时，学生还会学习珠宝学的课程基本知识，包括宝石的结构、光学特性、加工工艺等。

珠宝首饰工艺及鉴定专业

该专业要求学生通过专业课程的学习，熟练掌握各类珠宝玉石的鉴定方法和营销技能，熟悉金银铂钯等贵金属饰品的基本性质和检测方法，以及珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能。本专业主要培养能够在珠宝鉴定与首饰设计行业从事珠宝鉴定、珠宝评估、珠宝首饰营销、首饰设计和制作等工作的高等技术应用性人才。

综上所述， 宝石及材料工艺学专业和 地质大学宝石鉴定专业是最适合高考学生选择的专业，因为它们不仅涵盖了宝石鉴定的核心知识，还提供了全面的市场营销和设计技能。此外， 珠宝首饰工艺及鉴定专业也是一个值得考虑的选择，特别是对于那些希望在珠宝鉴定与首饰设计行业发展的学生。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。