对于高考理工科生的专业选择，以下几个专业相对容易学习且具有较好的就业前景：

软件工程

学习难度：对于喜欢编程和解决问题的学生而言，软件工程专业较为容易学习。

就业前景：软件工程专业的经济效益较高，适合创业，且需求量大，不会轻易被淘汰。

电气工程及其自动化

学习难度：该专业重视基础知识教学，知识面广泛，易于融入工作环境。

就业前景：毕业生在多个行业都有广泛的就业渠道，发展前景良好。

新能源科学与工程

学习难度：需要学习数学、物理和力学，但本科阶段的专业素养要求不高。

就业前景：毕业后主要在发电站和车企工作，建议读研以提升竞争力。

机械工程及自动化

学习难度：培养宽口径、通识型的高级工程技术人才，适合在工业生产第一线工作。

就业前景：就业方向广泛，包括设计制造、科技开发、应用研究等。

电子信息类 （包括电子信息工程、通信工程、信息工程）：

学习难度：这些专业集电子设备与信息系统设计、开发、应用和集成于一体，学习内容较为全面。

就业前景：毕业生在雷达、导航、通信、制导等电子信息系统的研究、设计、制造和管理方面有广泛的就业机会。

应用物理学

学习难度：

具有坚实的数理基础，熟悉物理学基本理论和发展趋势，掌握实验物理和数据处理技能。

就业前景：毕业生能在应用物理、电子信息技术、材料科学与工程等领域从事应用研究、技术开发及教学工作。

水利类专业

学习难度：学习水利水电工程建设所必需的基本理论和基本知识，培养工程设计、施工管理和科学研究能力。

就业前景：毕业生适合从事水利水电工程的勘测、规划、设计、施工、科研和管理等方面的工作。

数学与应用数学

学习难度：理工结合，培养具有宽厚的数学基础和计算机应用技能。

就业前景：毕业生适合到科研、工程、经济、金融、管理等部门从事教学、计算机应用、科学计算、软件设计等工作。

信息与计算科学

学习难度：培养能在科技、教育和经济部门从事研究、教学、应用软件开发和管理工作的高级专门人才。

就业前景：主要到科技、教育和经济部门从事研究、教学和应用开发及管理工作。

环境科学

学习难度：涉及环境科学的基本理论和应用，学习内容较为广泛。

就业前景：毕业生适合到科研机构、高等学校及企事业单位从事科学研究、教学及管理等工作。

选择专业时，建议学生结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑专业的学习难度和就业前景。不同的专业虽然学习难度不同，但只要有兴趣和努力，都能取得良好的学习成果和职业发展。