湖南和河南的高考难度都较高，且各有其特点，因此很难一概而论哪个更难。以下是几个可能影响难度的因素：

考生人数：

河南考生人数众多，竞争激烈。而湖南虽然考生人数也较多，但相对于河南来说可能稍微少一些。

教育资源：

河南和湖南的教育资源分布不均，河南的一些山区和贫困地区教育资源相对匮乏，这可能影响了河南考生的整体表现。

高考难度：

从全国卷的使用情况来看，湖南和河南都使用全国卷，但具体难度有所不同。有观点认为，湖南的高考题目可能相对更难一些。

录取率：

从录取率来看，湖南和河南的录取率都相对较低，但河南的录取率可能更低一些。

试卷难度：

不同年份的试卷难度也会影响高考难度。例如，有数据显示，2019年湖南文科分数线较高，而河南的一本分数线比湖南低10-20分。

综合以上因素，可以得出以下结论：

河南：由于考生人数众多，竞争激烈，且教育资源分布不均，河南的高考难度被认为较高。此外，河南的录取率也相对较低，考上好学校较为困难。

湖南：虽然考生人数也较多，但相对于河南来说可能稍微少一些。湖南的高考题目可能相对更难一些，但录取率相对较高一些。

因此，无法简单地说湖南高考比河南难或河南高考比湖南难，这取决于具体的年份、试卷难度和录取率等多种因素。建议考生和家长根据具体情况进行评估和选择。