在江苏高考中，选择机械表需要注意以下几点：

选择知名品牌的机械表或石英表

知名品牌的机械表或石英表通常具有较高的稳定性和耐用性，能够确保在考试过程中准确显示时间。

知名品牌的石英表通常走时准确，价格适中，适合高考使用。

避免带有计算、存储或通讯功能的表

高考对允许佩戴的机械表品牌没有具体限制，但对手表的功能有要求。考生应选择无存储功能、无计算功能和无数据传输等功能的机械表进入考场。

选择简约款式的手表

简约款式的手表通常设计简洁，不会有过多的装饰或复杂功能，能够确保考生在考试过程中专注于答题，而不会因手表的额外功能而分心。

颜色和款式选择

手表的款式和颜色应尽量低调，黑色、白色或其他深色系的手表较为推荐，因为这些颜色不易引起注意，不会给监考老师或其他考生带来不必要的干扰。

应避免选择带有过大表盘或夸张设计的手表，以免被视为违规或引起不必要的争议。

考虑手表的材质和尺寸

选择手表时，应考虑表带材质是否舒适，尺寸是否适合佩戴，以确保在考试过程中佩戴舒适，不影响考试状态。

价格因素

根据自己的预算选择合适的手表，价格应适中，不宜过高，以免增加经济负担。

综上所述，适合江苏高考的机械表应选择知名品牌的简约款式，避免带有复杂功能，颜色和款式要低调，材质和尺寸要舒适，价格适中。具体推荐的品牌包括Casio、Timex、精工、海鸥等。