高考期间，考生需要保持清淡饮食，同时保证营养均衡。以下是一些适合高考期间食用的鱼肉菜谱，既美味又健康：

清蒸海鲈鱼

材料：海鲈鱼1条，葱丝，蒜末少许，姜少许，生抽1勺，老抽几滴，盐少许，醋1勺，花生油适量。

做法

1. 将海鲈鱼去鳃、去鳞、去内脏，清洗干净，平铺到盘子中，放入少许料酒以及葱和姜去腥。

2. 蒸箱100度预热，放入鱼盘，蒸约10分钟，时间不宜过长以免鱼肉变老。

3. 调料汁中加入生抽、老抽、盐和醋，搅拌均匀后浇在蒸好的鱼上，撒上葱丝和红辣椒丝，泼上热油即成。

红烧罗非鱼

材料：罗非鱼一条，葱一段，蒜3瓣，姜一块，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，料酒适量，冰糖适量，小米椒适量，香菜少许。

做法

1. 罗非鱼处理干净，在鱼身两侧打一字花刀，撒点盐和料酒腌10分钟。

2. 调制料汁：盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和水搅拌均匀备用。

3. 锅内加油烧至5成热，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅内留底油，炒香葱姜蒜和黄豆酱，加入冰糖和适量辣椒圈，倒入料汁，加水煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可。

清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼1条，箭笋3根，红泡椒4根，大蒜6瓣，大葱1小段，姜1小块，五花肉1小块，花椒10粒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白糖半勺，料酒、盐、白胡椒粉、食用油、清水各适量，香醋少量。

做法

1. 鱼处理干净，划几刀，腌制15分钟。

2. 准备配料，炒香花椒和五花肉，加入豆瓣酱炒出红油，加入笋、香菇和调料煮开，放入炸好的鱼，小火煮15分钟，最后加入香醋。

黄豆酱烧鲈鱼

材料：鲈鱼一条，香菜少许，葱适量，姜少许，油适量，生抽1勺，老抽2勺，黄豆酱适量。

做法

1. 鲈鱼洗净，生姜切丝，葱和香菜切段。

2. 调制料汁：生抽、老抽和黄豆酱，加少许清水搅拌均匀。

3. 锅烧热，煎至两面金黄，倒入料汁，焖至汤汁稠，撒上葱段和香菜即可。

双味鲈鱼

材料：鲈鱼、橄榄菜、大蒜、小葱、蒸鱼豉油、蚝油。

做法

1. 鱼处理干净，切条，腌制。

2. 一半鱼身放蒜蓉酱，另一半放橄榄菜。

3. 鱼蒸10分钟，晾凉后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花。

这些菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合高考期间食用。建议选择清淡的烹饪方式，如清蒸、红烧等，以保持鱼肉的鲜美和营养。