高考680分的学生在选择科目时，可以考虑以下几种组合：

物理化学生物

优势：这个组合是传统的理科项目，专业选择范围广泛，尤其是计算机、电子、通信、材料科学、环境科学、能源、化工等理工农医学专业都需要物理和化学。

适用对象：物理和化学成绩较好，生物也有一定基础的学生。

物理化学地理

优势：地理学科难度相对较低，与物理有互通性，可以起到缓冲作用。物理和化学的组合在理科中较为常见，专业选择范围也很广。

适用对象：物理和化学成绩较好，地理成绩中等或较好的学生。

物理生物地理

优势：生物相对简单，许多知识点与理科有关，地理有“小理科”之称。这个组合适合理科成绩不错，但不想选择纯理科组合的学生。

适用对象：物理成绩较好，生物和地理成绩中等或较好的学生。

政史地

优势：历史适合文科天赋高、擅长文科的学生，选择这个组合可以有更大的专业选择空间，尤其是汉语言文学及周边专业。

适用对象：历史成绩较好，文科天赋较高，追求文科专业的学生。

建议

综合考虑兴趣和优势：选择科目时，学生应根据自己的兴趣和学科优势来决定，这样既能发挥自己的长处，又能提高学习效率。

关注专业要求：不同的专业对科目的要求不同，选择科目时要考虑未来想要报考的专业，确保所选科目能够满足专业的要求。

了解赋分规则：新高考模式下，不同科目的赋分规则不同，了解这些规则有助于学生做出更合适的选择。

根据以上信息，如果学生在物理、化学和生物方面有优势，那么选择“物理化学生物”或“物理化学地理”会更加有利。如果学生更倾向于文科，那么“政史地”也是一个不错的选择。最终的选择应结合学生的个人情况和职业规划来决定。