问问题描述
切牛肉怎么切，求解答求解答，重要的事说两遍！
答精选答案
牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。
切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色，肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。
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本文概览：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色，肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。