问问题描述
自酿白酒如何掐头去尾，这个怎么解决啊？快急疯了？
答精选答案
白酒酒头就是掐头，是每甑锅截留1kg左右的先流出的白酒，去掉就好，去尾就是入池发酵前最后的水分才是发酵的水分。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，同时掐头去尾，保证白酒是得到最好的酒，酿造的工艺不同，掐头去尾的方式也不一样。
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本文概览：白酒酒头就是掐头，是每甑锅截留1kg左右的先流出的白酒，去掉就好，去尾就是入池发酵前最后的水分才是发酵的水分。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，同时掐头去尾，保证白酒是得到最好的酒，酿造的工艺不同，掐头去尾的方式也不一样。