以下是中国开设珠宝设计及相关专业的代表性院校分类整理，综合多个权威来源信息：

一、顶尖设计类院校

中国地质大学（北京/武汉）

以珠宝设计为特色专业，宝石及材料工艺学为国家级重点学科，培养珠宝设计、宝石鉴定等方向人才。

中央美术学院/中国美术学院

艺术设计学科全国顶尖，珠宝首饰设计方向在国内外享有盛誉。

四川美术学院/广州美术学院

设计类高校代表，珠宝首饰设计专业注重工艺与设计的结合。

西安美术学院/鲁迅美术学院

西安美术学院首饰设计方向实力突出，鲁迅美术学院在民间工艺领域有深入研究。

二、理工类及特色院校

中国地质大学（北京）

矿产资源与珠宝设计结合紧密，宝石学、珠宝工艺学为特色。

天津美术学院/湖北美术学院

珠宝设计专业历史悠久，教学成果显著。

桂林理工大学

珠宝首饰设计与工艺专业全国排名第一，A+等级专业，涵盖宝石学、首饰综合表现技法等课程。

河北地质大学

珠宝设计专业为省级重点，注重实践与理论结合。

三、其他相关院校

云南国土资源职业学院 ：珠宝首饰技术与管理专业排名靠前，侧重设计与工艺结合。

天津商业大学 ：原天津商学院，珠宝设计专业曾获省级重点建设。

同济大学/长安大学 ：工科背景院校，珠宝设计方向依托材料科学与工程学科。

四、考研与研究方向参考

西安美术学院 ：段丙文教授研究唐代首饰发展史及民间传统首饰。

天津美术学院 ：庄东东教授专注首饰设计创新与工艺优化。

总结 ：中国珠宝设计专业院校覆盖艺术、理工等多领域，顶尖院校以理论创新为特色，工科院校侧重工艺实践。选择时可结合个人兴趣方向（理论/工艺）及院校地理位置、招生政策等综合考量。