以下是重庆市开设环境相关专业的大学及相关信息整理：

一、环境科学与工程类

重庆大学

环境科学与工程学科实力最强，是国家级重点学科和重庆市重点建设高校，环境与生态学院是重庆大学办学历史最悠久的学院之一。

开设环境科学、环境工程、环境生态工程等专业，拥有国家级实验教学示范中心。

重庆工商大学

公立高校，环境工程、环境科学专业均获B级评价，是重庆市重点建设高校。

环境科学与工程学院是重庆市重点学科建设单位。

重庆三峡学院

公立本科院校，环境科学与工程专业为省级特色专业，注重生态工程与环境保护的结合。

重庆文理学院

公立高校，环境科学与工程专业为重庆市重点建设专业，涵盖环境工程、环境科学等领域。

二、环境设计类

重庆科技学院

民办高校，环境设计专业为省级特色专业，注重实践与创新能力的培养。

重庆文理学院

公立高校，环境设计专业与艺术学科结合紧密，培养应用型人才。

重庆商学院

公立高校，环境设计专业注重商业空间与环境的融合。

三、环境工程相关领域

重庆交通大学 ：环境科学与工程、环境设计等专业实力突出，拥有国家级实验平台。

西南大学 ：环境科学与工程学科进入ESI全球排名前1%，科研实力强劲。

四川美术学院 ：环境设计专业为省级重点建设专业，以艺术视角提升环境品质。

四、其他相关院校

长江师范学院 ：环境科学专业为省级特色专业，注重区域环境治理。

重庆邮电大学 ：环境设计专业与信息科技结合，培养复合型人才。

总结

重庆环境相关专业覆盖本科及硕士层次，重庆大学、重庆工商大学等高校在学科建设、科研实力和人才培养方面表现突出。建议根据具体专业方向（如环境科学、环境工程、环境设计等）选择院校，并参考最新招生简章及专业评估报告。