根据现有信息，香港在书法教育方面有以下较为突出的院校推荐及相关信息：

一、提供书法课程的院校

香港中文大学

设有书法与国画课程，包含50门中国艺术课程及3门在线课程，员工总会提供10门收费书法课程，艺术硕士课程中至少包含2门书法相关课程。

香港大学专业进修学院

开设超过10门书法课程，涵盖篆书、行书、楷书等，采用小班教学（约20人），提供书法文凭课程。

香港科技大学

设有书法基础知识课程，内地学生联谊会成立书法俱乐部，定期举办书法展览和比赛。

香港浸会大学

自2013年成立国学院，通过书法展览、杂志（如《稷风》）及比赛传播国学知识，与第三方机构合作开设短期课程。

香港城市大学专业进修学院

提供书法文凭课程，注重零基础教学，学生可通过系统学习举办书法展。

二、书法学专业情况

香港院校 ：目前没有独立设置书法学专业，但多所院校的相关课程涵盖书法理论、技法及历史研究，如香港中文大学书法与书法史系。

内地院校 ：如中国美术学院（杭州）、安阳师范学院（殷墟文化背景）等设有书法学专业，但属于独立学科，非香港院校。

三、补充说明

香港高校的书法课程多面向公众开放或作为艺术硕士等专业的一部分，适合不同需求的学习者。

若需系统学习书法理论，可优先考虑内地设有书法学专业的高校。

以上信息综合自多个来源，具体课程设置及招生情况建议直接咨询相关院校。