根据搜索结果，湖北省内招收日语考生的院校及专业信息如下：

一、本科院校及日语专业

武汉大学

设有日语语言文学、翻译学等硕士研究生专业，涵盖博士和硕士研究生层次。

华中科技大学

提供日语专业本科及硕士研究生培养，属于重点建设高校。

华中师范大学

拥有日语专业本科及硕士点，教育资源丰富。

武汉理工大学

设有日语专业，支持本科及硕士研究生招生。

中南财经政法大学

提供日语专业本科及硕士研究生教育。

湖北大学

2024年新增日语专业，支持本科及硕士研究生招生。

三峡大学

设有日语专业，但需注意该校非211/985工程院校。

武汉纺织大学外经贸学院

提供日语专业本科教育。

其他院校

包括湖北民族大学、湖北文理学院、黄冈师范学院等，但需进一步核实最新招生信息。

二、支持日语考研的院校

湖北大学

湖北师范大学

湖北理工大学

武汉大学

华中科技大学

华中师范大学

武汉文理学院

武汉纺织大学外经贸学院

汉江师范学院

湖北第二师范学院

武汉城市学院

文华学院（原华中科技大学文华学院）

湖北民族大学

注意事项 ：

部分院校（如武汉纺织大学外经贸学院）日语专业支持日语代替英语考研，但需符合具体招生专业的要求；

考研竞争较为激烈，建议考生提前咨询目标院校的招生简章及专业目录。