根据搜索结果，广州从化区的专科院校主要包括以下几所，供参考：

一、公办专科院校

广东水利电力职业技术学院

公立性质，覆盖水电、能源等领域的专业教育，是广东省重点建设高校。

广州城建职业学院

民办高职院校，连续8年入选“创新强校工程”A类规划，以建筑、工程等专业为特色。

广州医学院从化学院

专注于医学教育，是广东省示范性高职院校，涵盖临床医学、护理学等专业。

广州工程技术职业学院

工程技术类院校，提供机械设计、自动化等专业，综合实力较强。

广东食品药品职业学院

以食品、医药类专业为主，是省级示范性高职院校，拥有龙洞和白云两个校区。

二、民办及独立学院

广州大学华软软件学院

B类独立学院，计算机科学与技术等专业较为突出。

广州南洋理工职业学院

理工类院校，涵盖机械工程、电子信息等专业，教学设备先进。

广州华夏职业学院

聚焦财经、管理等领域，是民办高职院校，注重实践教学。

三、其他说明

中山大学南方学院 （本科）：虽然部分专业为专科层次，但整体属于本科院校，需注意区分。

华南农业大学珠江学院 （本科/专科）：包含本科和专科专业，但整体定位为本科院校。

四、建议

建议根据个人兴趣和职业规划选择院校，可优先参考广州城建职业学院、广东水利电力职业技术学院等综合实力较强的院校。建议通过官方渠道核实最新招生信息，并结合专业设置、地理位置及交通条件综合考量。