根据搜索结果，江西省内与养殖相关的大学及专业信息如下：

一、本科院校

江西农业大学

水产养殖学 ：全国知名专业，涵盖水产养殖、饲料生产、病害防治等方向，培养应用型人才。

畜牧兽医专业 ：提供水产养殖相关知识，依托农业资源优势。

南昌大学

水产养殖学 ：与农业资源紧密结合，涉及渔业资源调查、水产加工等技术。

畜禽智能化养殖专业 ：在农业智能化领域排名靠前，培养养殖技术与管理人才。

二、专科（高职）院校

江西生物科技职业学院

水产养殖技术 ：专注淡水鱼类、虾蟹类养殖技术，强调实践与工程实践能力培养。

畜禽智能化养殖专业 ：省内领先，以产教融合为特色，培养现代化养殖人才。

江西农业工程职业学院

提供畜牧兽医、农业工程等专业，涉及养殖场设计、水产养殖技术等方向。

吉安职业技术学院

设有畜牧兽医专业，涵盖养殖技术、动物防疫等内容。

赣州职业技术学院

提供畜牧兽医及相关农业技术专业。

三、其他相关院校

西南农大荣昌校区 ：可查询是否开设水产养殖专业。

江西生物学院 （原畜牧水产学校）：可能包含养猪技术等方向。

四、补充说明

专业差异 ：水产养殖学与畜禽智能化养殖专业方向不同，前者侧重水产类，后者聚焦畜牧类。考生可根据兴趣选择。

权威信息 ：建议通过高校官网或省级教育考试院获取最新招生简章和专业调整信息。

以上信息综合了多来源数据，供参考。