根据最新官方信息，福建省内明确宣布将更名为大学的院校主要有以下两所，具体情况如下：

一、已获明确批复的院校

闽江学院

更名进展 ：已纳入福建省高校“十四五”规划，获得省政府和教育部备案支持，启动了老校区改造工程，并新增了新闻与传播、电子信息、工商管理等3个硕士点。

录取信息 ：2024年在山东、湖北等地录取分数线显著低于本省考生，福建考生可关注其新增专业（如服装设计与工程、计算机科学与技术）的捡漏机会。

福建理工学院

更名背景 ：原福建工程学院，2023年6月正式更名为福建理工大学，拥有“建筑业黄埔军校”称号，土木、建筑和机电专业实力突出。

就业优势 ：与央企合作开展“中建班”“国家电网订单班”，60%毕业生进入国企，且校区位于福州高新产业园区。

二、其他相关院校动态

厦门理工学院 ：已启动更名为“厦门理工大学”的建设，列入《福建省高等学校设置“十四五”规划》，但截至2025年4月尚未完成更名。

泉州师范学院 ：有消息称其正推进更名为“泉州师范大学”，但具体进展尚未明确。

三、注意事项

更名时间节点 ：

闽江学院和福建理工学院的具体更名时间尚未明确，但预计在2025年完成。

厦门理工学院需关注官方公告以确认更名进展。

录取建议 ：

2025届考生可关注两校新增专业（如电子信息工程、文化产业管理）的录取分数优势。

建议结合自身分数与专业兴趣，避开热门专业竞争高峰期。

以上信息综合自福建省教育厅官网及权威媒体报道，具体以官方公告为准。