以下是开设爆破相关专业的大学列表，综合多个来源整理如下：

一、重点高校

北京理工大学

弹药工程与爆炸技术为王牌专业，拥有爆炸科学与技术国家重点实验室，国内民用爆破领域权威性最高。

南京理工大学

同样以弹药工程与爆炸技术见长，国内爆破工程领域顶尖学府之一。

中北大学（山西太原）

弹药工程与爆炸技术为全国一流专业，长期位居爆破学科榜首。

辽宁工程技术大学

虽然未设本科，但拥有国内领先的爆破技术研究院，承担多项国家级课题。

二、其他相关院校

中国人民解放军陆军工程大学 ：前身为军械学院，专注军用爆破技术研发。

石家庄铁道大学 ：前身为铁道兵工程学院，设有民用爆破系。

安徽理工大学 ：全国唯一专门培养民用爆破器材的本科专业，拥有国家级特色专业。

沈阳理工大学 ：在爆破工程领域有较高影响力。

三、其他相关学科

山西农业大学、山西中医学院 ：部分院校设有与爆破相关的交叉学科或课程。

重庆大学 ：根据最新信息，该校也提供爆破专业。

四、注意事项

专业差异 ：部分院校（如北京理工大学、南京理工大学）以军用爆破为主，而安徽理工大学等以民用爆破为特色。

学历层次 ：辽宁工程技术大学等院校目前仅招收大专和研究生，若需本科需关注新增专业设置。

信息更新 ：建议以各校最新招生简章或教育部官网为准。

以上信息综合了多所高校的学科设置及行业权威性，供参考。