游戏技术美术专业的大学包括但不限于以下几所：

国内高校 ：

北京电影学院 ：专业为游戏艺术设计，注重实践，拥有先进的教学设备和软件。

中国传媒大学 ：专业为游戏美术设计，高水平的师资队伍，课程设置全面，注重实践和技能培养。

中国美术学院 ：专业为游戏美术设计，注重基础修养，紧跟时代潮流，引进先进的课程体系和教学技术。

山东工艺美术学院 ：专业为游戏艺术设计，公办艺术院校，设计类专业。

广州美术学院 ：在动漫游戏专业方面表现出色。

中央美术学院 ：国内顶尖的艺术类院校之一，拥有优秀的教师团队和完备的教学设施。

四川美术学院 ：在游戏美术设计领域也有一定的影响力。

同济大学 ：游戏美术设计领域实力强，拥有优秀的教师团队和完备的教学设施和资源。

北京服装学院 ：在游戏美术设计专业方面表现不错，适合对时尚和设计有兴趣的学生。

吉林动画学院 ：游戏学院是我国最早一批从事数字游戏相关专业教育的高校，以游戏美术设计为特色。

国外高校 ：

谢菲尔德哈莱姆大学 （英国）

南加州大学 （美国）

萨凡纳艺术与设计学院 （美国）

伯明翰城市大学 （英国）

伯恩茅斯 （英国）

金史密斯学院 （英国伦敦大学金史密斯学院）

卡内基梅隆大学 （美国）

这些大学在游戏技术美术专业方面都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。