以下是当前中国开设制香相关专业的大学及相关信息整理：

一、重点院校及专业

上海应用技术大学

香精技术与工程学院设有国家特色专业香料专业，拥有全国唯一的香料研究所和国家级香化质量检测中心，培养了80%以上的国内优秀调香人才，被誉为“中国调香师的摇篮”。

江南大学

化学与材料工程学院的化妆品与美容专业覆盖香水制作方向，建立从本科到博士的完整人才培养体系，在化妆品学术界和行业界具有显著地位。

二、其他相关院校

北京工商大学 ：化学与材料工程学院设有香料香精技术与工程专业。

南昌工程学院 ：化学与材料工程学院提供化妆品与美容专业。

云南农业大学 ：农业与食品科学学院涉及香料作物种植与加工方向。

三、国际知名机构

Grasse Institute of Perfumery（法国） ：全球权威调香学院，提供专业课程与实践培训。

巴黎美术学院（法国） ：艺术学府，教授香水创作理论与技巧。

芝加哥艺术学院（美国） ：设有调香专业，强调理论与实践结合。

四、注意事项

部分院校的香水相关专业可能归类于化妆品、化学工程或材料科学等学科门类，需通过官方渠道确认具体专业设置。

国内排名存在差异，建议结合学校特色、行业认可度及自身职业规划综合选择。

以上信息综合自多个来源，排名及专业设置请以最新官方文件为准。