以下是提供蛋糕制作相关专业的大学及机构推荐，综合整理如下：

一、国内知名高校

北京师范大学珠海分校烹饪学院

设有西点烘焙专业，国内知名烹饪院校，注重理论与实践结合。

上海师范大学附属中等职业学校

烘焙技术专业培养烘焙师、蛋糕师等，课程涵盖基础理论与实操技能。

上海立达职业技术学院

西点烘焙技术专业实力强，提供系统培训并注重创业能力培养。

上海海事职业技术学院

设有烘焙技术专业，结合航海文化特色培养专业人才。

东北大学秦皇岛分校

食品科学与工程专业包含烘焙技术方向，适合理论结合实践的学习。

北京厨艺学院

国内知名烹饪院校，提供蛋糕制作课程及行业认证培训。

新疆新东方烹饪学校

专业烘焙培训学校，课程涵盖甜点制作与蛋糕工艺。

二、国际知名烹饪学校

法国蓝带国际烹饪学校（Le Cordon Bleu）

位于法国巴黎，全球顶级烹饪学府，提供蛋糕制作等专业课程。

科尔比烹饪艺术学院（Culinary Arts Academy）

位于瑞士卢塞恩，以烹饪与甜点专业著称，包含蛋糕设计与制作。

三、其他推荐院校

广东饭店管理学校 ：提供西餐烹饪与烘焙课程。

北京理工大学 ：烹饪与烘焙工程专业，侧重理论结合实践。

东华大学 ：烘焙艺术与技术专业，强调创作能力培养。

四、学习途径补充

职业培训机构 ：如北京国际烹饪艺术学校、连锁烘焙机构LE CORDON BLEU等，提供短期课程及行业认证。

网络课程 ：部分院校开放线上教学资源，适合自主学习。

以上推荐综合了高校专业设置、国际权威认证及行业认可度，可根据学习目标（理论/实践/国际认证）进行选择。