根据搜索结果，江西省内工程类大学主要包括以下院校，分类整理如下：

一、211/985工程大学

南昌大学

江西省唯一211/985工程大学，综合实力最强，前身为江西工学院（1958年）和江西医学专门学校（1940年），2005年两校合并组建。 - 拥有材料科学与工程、食品科学等22个一级学科博士学位授权点，涵盖材料、医学、工程等领域。

江西理工大学

理工类院校，前身为江西冶金学院（1958年），2004年更名。 - 拥有矿业工程、冶金工程等2个一级学科博士学位授权点，材料科学与工程、机械工程等为省级重点学科。

南昌工程学院

前身为1958年江西水利电力学院，是江西省人民政府与水利部共建高校。 - 涵盖水利水电工程、材料科学与工程等学科，设有31个本科专业。

二、其他工科高校

东华理工学院

位于景德镇，以工科为特色，2019年新增工科专业群。 - 拥有机械设计制造及其自动化、材料科学与工程等优势学科。

江西应用科技学院

2018年升格为本科院校，设有机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化等专业。

江西工学院（原江西冶金学院）

1958年创办，2004年更名为江西理工大学，2014年升格本科。

三、特色工科院校

江西工程学院 ：新能源科技城（新余）重点建设高校，2018年新增学士学位授权单位，涵盖工、文、经、管等多学科。

安徽工程大学 ：虽属安徽，但位于江西，以机械、自动化、纺织等学科见长，被誉为“安徽工程师的黄埔军校”。

四、补充说明

水利水电工程专业 ：江西有南昌大学、南昌工程学院、江西应用科技学院、南昌工学院4所高校开设。

新能源科技城 ：江西新余作为国家新能源科技城，江西工程学院等高校在此领域有特色发展。

以上信息综合自多个权威来源，涵盖高校历史、学科建设及专业设置等关键信息。