以下是开设环境资源相关专业的部分大学名单，综合多个权威来源整理：

一、国家级一流本科专业院校

中国农业大学

作为农业与资源环境领域顶尖高校，其环境科学与工程、资源环境科学等专业均获国家级一流本科认证。

西北农林科技大学

同样在农业资源与环境领域具有显著优势，资源环境科学专业为国家级一流本科专业。

西南大学

地质资源与地质工程学科实力突出，环境资源相关专业也达到国家级一流水平。

北京师范大学

在环境科学、生态学等方向有深厚积淀，资源环境科学专业为省级一流本科专业。

二、其他重点院校

上海交通大学 ：环境科学与工程、资源环境科学等专业实力强劲。

浙江大学 ：环境科学与工程、生态学等学科领域领先。

南京工业大学 ：环境科学与工程类包含资源环境科学方向。

扬州大学 ：农业资源与环境专业为省级特色专业。

三、其他开设相关专业的院校

昆明理工大学 ：自然地理与资源环境专业为国家级特色专业。

西南林业大学 ：森林资源与环境科学方向突出。

辽宁林业大学 ：环境科学与工程类包含资源环境科学。

四、补充说明

学科交叉院校 ：部分院校如中国农业大学（农学与资源环境科学）、西北农林科技大学（农学与资源环境科学）等，通过学科交叉融合提升专业实力。

动态调整 ：专业设置可能随学科发展调整，建议以最新官方信息为准。

以上院校在环境资源科学领域具有较高学术声誉和教学水平，可根据具体研究方向和职业规划选择。